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紙引未來網訊，南京東路步行街上許多商家開售廣式月餅。
當滬上鮮肉月餅銷售如火如荼之際，另一場廣式月餅大戰的硝煙正在悄悄燃起。受農歷閏六月影響，今年中秋晚至10月4日，但新雅、杏花樓等廣式月餅“大戶”已相繼開爐生產，并展開線上線下的預售。
如果說，這兩年“網紅”頻出的多是鮮肉月餅，那么今年廣式月餅也正在“憋大招”。今年滬上月餅生產商多將目光瞄準了流心月餅——這種月餅在去年曾有月餅中的“愛馬仕”之稱。此外，由于糖、油、紙張等原材料及人工成本的上漲，今年月餅漲價或成普遍現象。
1、流心月餅一個約30元
如果說去年大出風頭的是兩款網紅鮮肉月餅，那么少數能和它們分庭抗禮的或許就要數香港美心流心奶黃月餅了。這款月餅到去年中秋后期可謂十分搶手，一券難求——甚至被稱為月餅中的“愛馬仕”。受這股風潮影響，今年滬上月餅企業紛紛對流心月餅做出嘗試，且在流心品種上多有創新。
作為滬上月餅老字號品牌，杏花樓今年重磅推出“椰皇流心月餅”，目前已有少量現貨在線上線下開售。這款月餅由新西蘭進口黃油、泰國原汁椰漿、日本海藻糖、原汁椰子粉經高溫蒸煉而成，掰開月餅，能看見其中白色的流心。美味之下，價格也頗“辣手”，這款月餅分4個盒裝和8個盒裝，分別售138元和238元，也就是說一個月餅的“身價”已達到30元上下。
新雅粵菜館此次一口氣推出了6種口味的流心月餅，打起了“組合拳”。其中一款名為“流星時刻”的禮盒含巧克力流心月餅和芝士流心奶黃月餅各4個；剩下的4款口味則是冰皮月餅，分別為“貓山王”榴蓮流心、草莓果蓉流心、巧克力脆脆流心、芒果流心。“貓山王”是馬來西亞榴蓮的頂級品種之一。受氣候原因，今年“貓山王”榴蓮產量下滑，導致“貓山王”榴蓮月餅身價不菲。
除了引領月餅創新潮流的這兩家老字號外，靜安面包房、新麥、勃展等一批本土企業也都推出流心月餅。還有一些企業則沒有曝光自己的“秘密武器”。和此前鮮肉月餅界“網紅迭出”相比，今年的廣式月餅或許也有一場硝煙大戰。
2、廣式月餅開爐延至8月
說起這些年的“網紅”月餅，很多人想到的是咸蛋黃肉松月餅、腌篤鮮月餅，還有今年口味奇特的酸菜牛蛙月餅、大蝦芝士月餅等，但全是鮮肉月餅。每到秋天，排隊排出新聞的也是光明邨、泰康等傳統制作鮮肉月餅的廠家。雖然鮮肉月餅近幾年大熱，但仍然無法撼動廣式月餅在中秋節的主流地位。
上海市糖制食品協會統計顯示，去年組織的名特優月餅評選中，42家企業報送的126種月餅里，鮮肉月餅有24種，比起過去只有三四種報名參加，如今的種類大大豐富。即便如此，鮮肉月餅也只占參賽總數的近兩成。今年的評選擬定于下周舉行。受閏六月影響今年中秋節要到10月4日，一些廠家今年廣式月餅的開爐時間也從7月延后到了8月。
南京東路現在還是鮮肉月餅的天下，沈大成、新雅粵菜館、第一食品商店、泰康食品等鮮肉月餅柜臺銷售十分火熱。不過，沈大成已開出一個廣式月餅柜臺，銷售五仁月餅等果月餅；新雅從8月5日起開始月餅券的無實物銷售，真正的月餅上市要等到8月18日；第一食品商店和泰康食品目前廣式月餅還未正式上柜，泰康食品的銷售員說，由于中秋延后，今年月餅禮盒的集體上柜可能要到9月份以后。
3、紙價漲帶高盒裝月餅價格
去年中秋的統計數據顯示，在滬上各家企業生產的七百多種月餅中，超過9成的月餅沒有漲價。不過，隨著今年紙張等各種原材料價格的上漲，各商家再想要“摒牢”不漲價或許有點難。
杏花樓的部分月餅已經提價。經典懷舊款“嫦娥奔月”鐵盒裝從去年的88元升至今年的90元；精裝紙盒從去年的78元升至今年的82元。另外，五仁、奶油椰蓉、玫瑰豆沙等散裝月餅每只也有0.1-0.3元的上漲。上海市糖制食品協會秘書長陳鳳蔚表示，雖然目前廣式月餅尚未大規模上市，一些品牌的價格尚未可知，但從目前情況看，今年月餅價格普遍上漲是大概率事件。
盒裝月餅是上海月餅市場的主流，而盒裝又多為紙包裝。紙張價格的上漲直接影響盒裝月餅的價格。相比去年中秋，今年紙張價格大約漲了20%。造紙行業在7月剛剛漲過一輪價，8月剛開始又有晨鳴紙業等6家造紙廠漲價，包裝紙、文化紙等產品的漲價幅度在100元/噸到200元/噸。數據顯示，2016年年底以來，銅版、雙膠、白卡紙價格穩步上行，其中瓦楞紙價格漲幅高達50%，是漲價最猛的紙品。
除了包裝盒，月餅原材料的價格也水漲船高。一家月餅生產企業負責人表示：“糖價格上漲超過1成，黃油價格上漲超過3成，還有橄欖仁等配料價格也在上漲。”新雅粵菜館經典的兩款“八月桂香”和“全家福鐵盒”月餅今年扛住壓力沒有漲價，依然賣83元和93元，但同時推出了一批大師工作室出品的匠心系列高端月餅，最貴的一款以高檔鮑魚、魚翅入月餅，滿足不同消費群體的需求。
