澳大利亞推出3D打印牛肉產品

 

　　日前，澳大利亞肉類和牲畜業協會MLA是一個非營利的紅肉研究組織，日前新推出了一款3D打印的牛肉產品供消費者選擇。該組織為此進口了一款荷蘭制造的肉末水流質打印機，專門用于制造各種形狀復雜的肉質食物。
 

 

　　肉末水是指肉類產品在二次切割，或加工過程中的副產物，比如肉醬或雜碎末等。它可當作3D打印的原材料，制作肉制品，從而縮減生產中間環節，最大程度避免食物在加工、運輸、包裝等環節的損耗。

 

　　去年，MLA協會就決定開始做3D打印肉類食品。聽聞消息的媒體紛紛好奇，3D打印能制作出美味的牛肉產品嗎？有人會準備吃它嗎？令人興奮的是，該組織提出了一個清晰的口號，即3D打印應作為烹飪的一部分向公眾展示。

 

　　在3D打印肉制品領域，MLA并不是唯一的冒險者，雖然它在內臟打印設計上有獨特想法，但沒有家喻戶曉的名氣。它的已有成就只是用3D打印機制出了5種肉末水打印食物，此外就是對3D打印肉質食品技術十分熟悉。

 

　　MLA廚師長山姆·柏克一直親自品嘗打印食物，是他將3D打印技術引入開胃菜和肉制品的制作領域。研究者認為，過去烹飪中“次要”地位的肉類也可以成為理想食品，比如用來制作造型奇特的卷餅或餡餅。有些人以新奇的眼光來看待這項發明，但MLA卻是在認真嚴肅地使用3D打印機制造出下一代肉質食品。

 

　　為解決饑餓問題，科學家曾建議人們食用實驗室培養皿中的組織肉，如今有了3D打印機，曾被認為無用的肉末水也派上了用場。MLA成員指出，這項技術并非要取代現有的香腸和牛排，但在某些情況下，3D食物是可取的。比如，它將為制作漢堡帶來更多低價輔料，從而擴增快餐行業的獲利渠道。

 

　　3D打印出的牛排樣式與真正的澳洲牛排相比雖價格低廉，但外形相似，嘗起來味道不錯。高品質澳洲牛排的出口價格可達每公斤50澳元，但肉末制成的產品則遠遠低于該價格。如果屠宰場通過新技術將肉末水都打印成食物，并與快餐業聯合發展，那將獲得巨額利潤。

 

　　研究者還補充說，3D技術不僅可以打印肉末水，還能打印生物合成的非肉類有機物，這對素食主義者和動物權利保護者來說也是個好消息。此外，對于不愛吃蔬菜的孩子，家長也可以用3D食品打印機，打印富含各種蔬菜的煎餅，制作成孩子們喜歡的樣式，輕松讓他們攝取均衡營養。MLA表示，雖然現在3D肉類打印機價格昂貴，但未來也許會像微波爐一樣，成為常用廚房用具，走入千家萬戶。

 

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