定制月餅喜相迎 中秋莫為安全苦

導讀：包裝印刷市場的手動個性包裝可不僅僅在印刷包裝這兩個字面之上，對于月餅的情懷，人們也很樂意親手下廚秀一把操作。今年中秋因為和國慶相近，月餅生產企業普遍看好今年月餅市場，產量預計比去年上升5%以上。
　　
　　廠家在月餅包裝上，可謂動足了心思。
　　
　　定制個性月餅成新歡
　　
　　網銷月餅之所以吸引市民的另一個原因就是，部分網店提供個性化月餅定制。事實上，網上定制月餅只需加收模具費，價錢與在市面上購買的月餅差價不大。很多網店還為顧客提供了帶照片、文字甚至圖文簽名的月餅禮盒，按贈送目標分為送父母、送愛人、送師長朋友等。李女士期待地說，希望朋友在收到美食的同時，又能感受到自己的心意。
　　
　　中秋節臨近，月餅DIY更熱，喜歡自己動手制作美食的市民吳女士日前從淘寶網上購買了一套月餅模具，嘗試在家中自制月餅。在淘寶、拍拍等購物網店，各種口味的水果餡料、月餅專用冰皮粉等原料都十分齊全，而銷售月餅模具的店鋪也有很多，其中多為塑料質地的手壓式模具，價格在10多元，有的模具還能做出KETTY貓、兔子、小熊、菠蘿、蘋果等可愛的形狀。也有價格稍貴的木質模具，30元左右不等，木頭上的手工雕花能讓制作出的月餅更為古典。
　　
　　月餅緣何更熱門
　　
　　今年中秋因為和國慶相近，月餅生產企業普遍看好今年月餅市場，產量預計比去年上升5%以上。
　　
　　這里以上海為例。
　　
　　從上海市糖制食品協會獲悉，今年月餅產量大約為2萬噸。在價格上，今年上海9成月餅價格與去年持平，“禮盒月餅”等高價月餅明顯減少。雖然月餅原料和人工成本有所上升，但今年上海月餅價格保持平穩。據上海市糖制食品協會秘書長陳鳳蔚介紹，在今年831件月餅中，調高價格的有47種，占5.6%，調高幅度在0.30-1.00元之間；94.4%的月餅價格維持去年水平；盒裝月餅272款，調高22款占8%，調高幅度在1-10元之間。
　　
　　從月餅價位來看，100元/盒的占了34.2%，101-200元/盒的占38.6%，中低價位的月餅成為市場主流。400元/盒的只占2.5%，反映了當今節儉消費潮流。
　　
　　上海人口福不淺，全國各地有近60種月餅匯聚滬上：有以杏花樓、新雅粵菜館為代表的廣式月餅，有以王家沙、真老大房為代表的蘇式月餅，有以功德林、玉佛寺、龍華寺生產的凈素月餅，有以元祖雪月餅和哈根達斯冰淇淋月餅為代表的冰月餅。另外，還有還有寧式、潮式、京式、臺式、滇式等幫式月餅，他們把上海月餅市場點綴得豐富多彩，光彩奪目。
　　
　　綠色、低糖、低脂、安全、營養健康成為今年月餅的主旋律，老大房推出了現烤現賣的蟹殼黃蘿卜絲、紫薯酥月餅，新雅粵菜館推出了薺菜鮮肉、蟹粉鮮肉月餅，食品一店也推出了開洋蘿卜絲月餅，也迎合消費者“少吃肉、多吃菜”的健康消費理念。
　　
　　安全仍是主流
　　
　　沒有正規品牌、沒有廠家，還是擔心這樣的‘手工作坊’月餅安全上沒有保障。
　　
　　事實上，有類似擔心的人不在少數。有消費者就向記者反映，在一些個人網店定制的月餅確實有個性，價格也比較便宜，但是收到月餅后發現其質量并不理想，有的月餅包裝紙上都浸滿了油，有的月餅吃起來味道也不太對，還有的月餅餡料“名不副實”，除了甜膩以外根本嘗不出來究竟是什么餡。
　　
　　在一些知名網購平臺查詢“定制月餅”時，也看到了很多號稱“私家定制”“不添加防腐劑”，甚至是“有機餡料”“綠色純天然”的手工月餅在銷售，但是當記者與賣家取得聯系，詢問其是否具有食品生產資質、是否有相關的安全衛生許可的時候，大多數個人賣家均未能給出確定的答復。
　　
　　“月餅屬于加工工藝比較復雜的食品，餡料、餅皮、壓模、烘焙、包裝等每一個環節的專業性都比較強，同時對生產設備、衛生條件的要求也比較高。”一家知名食品品牌的技術人士接受采訪時說，“個人作坊式的月餅生產，首先就不符合國家食品安全衛生標準法規的要求，同時對于其宣稱的各種所謂的賣點，消費者也很難辨明真偽。因此購買這類月餅，還是謹慎為好。”